В субботу попал я на очередной этап турнира по пейнтболу в рамках серии «ProShar». На этот раз в качестве одного из судейской бригады )
Посудили, получили свою порцию синяков, но речь в общем не про это.
В обед выдали нам организаторы одноразовые контейнеры с солянкой. Вполне так было неплохо приготовлено. И вот, сидя на травке и поедая данную солянку, задумался — а чего это я только восточные блюда готовлю? Нетолерантненько )) Почему бы не сделать мне такую солянку, а может и даже лучше. Решено — сделано! На первый раз вроде неплохо так вышло ))



В воскресенье днем поехал на рынок и закупился продуктами. Люблю вообще вот по мясному рынку бродить, рассматривать, прикидывать — вот лопатка шикарная какая, а вот ножки на хаш, а вот те ребрышки в луковом соусе бы потушить. А запах в мясных рядах какой!
Но это все лирика, а по факту купил я почку одну говяжью, грудинку одну неплохую, огурцов соленых бочковых, рулета куриного копченого, и скрылся со всем этим на кухне ))

Почистил почки, отрезал ненужное, вымочил их в холодной воде.



Залил грудинку и подготовленный почки холодной водой, поставил бульон. Как вскипело — снял пену, положил целую морковь, целый лук, горошины черного перца и кориандра, и пусть себе тихонько кипит.

А я тем временем спассеровал пару тонко порезаных луковиц на топленом сливочном масле. Вернее сказать — потомил, не обжаривая, примерно до такого состояния как на фото.



Потом перемешал это все с тремя ложками хорошей томатной пасты и продолжил тепловую обработку до полного удаления влаги из продуктов.



Вытащил из бульона поварившиеся около часу грудинку и почки. Вытащил их на отдельную тарелку, бульон процедил, сбросил туда пассерованный лук и поставил снова тихонько кипеть.

Грудинку очистил от костей и прочего, и мелко поерзал вместе с почками на небольшие кусочки, которые опять скинул в бульон.



Долго думал — класть ли картошку, поскольку в оригинальном рецепте картофеля всё же нет. Но потом решил, что у меня тут не ресторан, и картошка пусть будет, а то больно жирно ))
Почистил, порезал маленькими кубиками, забросил вслед за мясом.
Пока варится картофель — порезал бочковые огурцы длинными тонкими ломтиками. Неплохо бы еще грибы, но у меня не было )



Следом порезал часть сырокопченой колбасы и рулета куриного.



Потом большую часть среднего лимона очистил от цедры, мелко порезал и забросил все это в бульон, в котором уже сварилась картошка.

После того как минут пять все прокипело, только теперь выправил на соль, поперчил, положил ложку сахара для урегулирования кислотности.
Теперь всё пусть покипит тихонько минут пятнадцать, убираем с огня, и оставляем настаиваться на часик-другой.



При подаче в каждую порцию кладем ложку сметаны, три-четыре мелко порезанные маслины, дольку лимона, можно зелень по вкусу.
Ну и синие тарелки как всегда в фаворе! ))