Тема ресторанов и баров-вечная, т.к все мы едим, пьём и развлекаемся.А учитывая, что у каждого своё мнение, то всегда будут возникать дискуссии! Так что, Мария, желаю удачи и терпения в работе!
А чего ограничиваться полумерами — ввести Единую Систему Государственного Откупа.
Возврат к «Русской Правде» времен Олега и Владимира вполне соответствует духу модернизации и феодальной демократии.
Чаще всего у таких заведений своя земля, где они выращивают те продукты, на которые в данный момент идет спрос.
Ничего, что у нас шесть месяцев — зима? причем местами — суровая.
Здесь продукты либо будут выращены на собственной земле, либо будет выбран поставщик.
:)
в европе эти «экологические» ресторации не больше, чем хорошо раскручиваемый бренд, типа там и продукты исключительно без ГМО… дурят богатеньким лохам голову, ибо лохи хотят долго жить и думают, что питание «правильными» продуктами им ее продлит.
Далее технологическая цепочка включает в себя хранение и переработку сырья.
Примерно себе «технологическую цепочку» представляете? ну, хотя бы в общих чертах?
Как пример, в Болгарии, в доме где живет хозяин со своей семьей находится и ресторанчик, где гости едят блюда из продуктов, выращенных с любовью, как для своих членов семьи.
Напишите об опыте комбинатов школьного питания в Тольятти, а также об организации питания в производственных и образовательных комплексах, если хотите. С т.з. управленческих решений и истории это очень любопытно)
1 Кто ЦА и кто из них согласится ездить кушать в какой-то поволжский?
2 Содержание скота нынче дорого. Проще растаможку платить и завозить.
3 То же самое в принципе и овощи в промышленном масштабе, я думаю.
В промышленном масштабе это действительно проще потому что здесь тебе и откаты, и особо шевелиться не нужно, а дешевле, потому что нужно везде обновлять (с/х технику, помещения для скота, систему орошения и т.д.), работать, шевелить-пинать вышестоящие органы. У нас огромные поля, которые пустуют, а мы покупаем за границей.
Все права на материалы, находящиеся на сайте , охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе,
об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на сайт
обязательна. (Условия ограниченного использования материалов)
gaika