Ну, например, для изготовления пышного бисквита в тесто добавляют разрыхлитель, некоторые гасят соду уксусом, для повышения «пышности», но меня наличие уксуса в изделиях коробит, жесткий он и пахнущий. Лично я пытаюсь делать все экологически чисто))) беру лимон, выдавливаю сок и им гашу соду, плюс легкий фруктовый цитрусовый привкус в бисквите.
Вообще у нас есть тэг — хозяйке на заметку, может найдете что-нибудь интересное. Но лично мое мнение, что с тестом главное: в первый раз не отступать от выбранного рецепта и не бояться
chuna