Не имеющее в России аналогов производство открывается этой весной в Тольятти. В рамках трехлетнего плодотворного сотрудничества с австрийской компанией «Норберт Шаллер Гез.м.б.Х», ГК «Фабрика Качества» запускает собственное производство с высокотехнологичным процессом приемки, разделки, подготовки и обвалки охлажденного сырья.

Мясной «евростандарт»

Внедряемая на производстве австрийская технология отличается максимальной автоматизацией производственного цикла и минимальным участием человека в процессе. Благодаря тому, что сырье в евротаре доставляется транспортёрами под самым потолком, появилась возможность снизить температуру в цехе до шести градусов. «Такого сурового температурного режима на сегодня нет ни на одном перерабатывающем заводе в России: ГОСТ, оставшийся с советских времён, допускает температуру 12 градусов. Таким образом, «Фабрика» полностью соответствуя российским стандартам качества, уже сегодня переходит на более жесткие евростандарты» — объясняет главный технолог завода «Фабрика качества» Сергей Иванов.

ISIT на контроле качества

На открывающемся производстве, контроль качества поступающего на конвейер сырья практически полностью автоматизирован. При этом сырье не соответствующее стандартам – удаляется с линии автоматически.

Строго говоря, компьютерный контроль качества сырья на всех этапах, это обязательный атрибут внедряемых австрийских технологий. Так, специальная система ISIT помогает по штрих-коду получать и хранить на компьютере всю необходимую в производстве информацию: место отправки сырья, условия транспортировки, качественные характеристики мяса на момент приёмки и на всех этапах обработки, весовой контроль на каждой контрольной точке, анализ соблюдения технологических норм и т.д.

В новом цехе на производстве будет занято всего 240 специалистов. Европейские стандарты применяются и к эргономике производства: тара с мясом подъезжает к месту работы специалиста, после выполнения с ним необходимых операций, он перекладывает его на транспортную ленту, по которой оно движется к следующему этапу обработки.

«Подавляющее большинство современных российских предприятий обходятся без подобных производств потому, что работают на мороженном брикетированном сырье, а не охлажденном», — говорит главный технолог завода «Фабрика качества» Сергей Иванов.
Монтаж оборудования на производстве уже закончен. Запуск запланирован на апрель-май 2013 года.

Комментарий:

Роберт Шаллер, управляющий компании «Норберт Шаллер Гез.м.б.Х» (Австрия):

— Это дорогой проект. Подобные новейшие технологические линии уже есть в Европе. Мы много лет работаем с группой компаний «Фабрика качества» и мне нравится, что они всегда применяют только лучшие мировые технологии, действуя по принципу «На шаг впереди!».