Местное — не всегда значит хорошее. Поскольку далеко не у каждого из нас есть собственная корова, приходится полагаться на добросовестность производителей молочных продуктов. Однако тот факт, что изготавливают эти продукты земляки, не всегда дает гарантию их качества. Комсомольская Правда провела расследование среди сметаны и молока.

Традиционно объехав несколько магазинов, мы закупили самые популярные в народе марки молока и сметаны. К слову, молоко мы уже проверяли в прошлом году. Тогда независимой экспертизе были подвергнуты пять видов молока: «Простоквашино» (АО «ДАНОН РОССИЯ»), «Пестравка» (ООО «Маслозавод «Пестравский»), «Выбор хозяйки» (ЗАО «Алев»), «Елховское» (ООО «Елховский молокозавод»), «Ташлинское» (ООО МПЗ «Ташлинский»). Полностью соответствующими всем требованиям стандарта было признано молоко «Пестравка», «Ташлинское» и «Простоквашино». «Выбор хозяйки» и «Елховское» эту проверку не прошли.

Времени с момента публикации этих результатов утекло немало, но молоко, признанное экспертами фальсификатом, по сей день лежит на самарских прилавках. Может быть, производители исправились и перестали подменять натуральные молочные жиры дешевым пальмовым маслом? Чтобы это проверить, мы снова закупили молоко «Выбор хозяйки» (ЗАО «Алев»), «Елховское» (ООО «Елховский молокозавод»), а также «ГОСТ Молоко» (АО «Тольяттимолоко») и «Пестравка» (ООО «Маслозавод «Пестравский»).

Не ограничиваясь молоком, мы закупили и сметану от этих четырех производителей, и все это отвезли в Самарский Центр стандартизации и метрологии на экспертизу по жирно-кислотному составу. Результаты на этот раз не только не порадовали, но и удивили. Вне подозрений оказалась лишь «Пестравка» — снова и молоко, и сметана этого бренда соответствуют нормам по всем позициям. «Выбор хозяйки» в очередной раз подтвердил свою неблагонадежность — и молоко, и сметана от АО «Алев», строго говоря, ни молоком, ни сметаной не являются. С остальными участниками эксперимента все не так просто. Молоко «Елховское», согласно вердикту экспертов Самарского ЦСМ, на этот раз нормам соответствует, а вот «Елховская» сметана — фальсификат. С тольяттинскими продуктами ситуация такая же с точностью до наоборот: сметана — настоящая, молоко — подделка. Может ли один и тот же завод выпускать и качественные товары, и фальсификаты?

— Есть производители, которые свое качество подтверждают традиционно — они заботятся о своей репутации и даже не пытаются отойти от стандартов, — комментирует начальник лаборатории ФБУ «Самарский ЦСМ» ЛюдмилаМорозова. — Вместе с тем есть ряд производителей, качество продукции которых раз на раз не приходится. В одной партии это нормальный продукт, в другой — фальсификат. Это происходит, когда объемов выпуска хотят достичь, экономя на натуральном сырье.
Специалисты утверждают: даже если одно из соотношений кислот в продукте нарушено, речь идет уже не о молоке, а о фальсификате. Нарушения по всем позициям говорят о том, что в продукте молочного жира практически нет — только растительный.

Кстати, на сайте Роспотребнадзора появился список недоброкачественной продукции, где те же сметана «Выбор хозяйки» и Тольяттинское молоко названы фальсификатами. Очень интересны дальнейшие действия надзорных органов по отношению к производителям подделок, выдающих их за настоящий продукт, — будут ли наложены штрафы, отозваны лицензии и т.д.? Полиция, например, обнаружив вора, обычно сажает его в тюрьму… Короче говоря, берегитесь подделок — ограждать нас от них, по всей видимости, никто не собирается.