Если ранее стратегией предприятия питания, прежде всего, была ценовая политика, направленная на увеличение числа посетителей, то сегодня стратегическим направлением по развитию предприятия питания является качество и расширение сервиса услуг. Об уровне профессионализма поваров и директоров ресторанов можно будет говорить тогда, когда в городе будет организован экспертный совет, контролирующий качество предоставляемых услуг.
PINGvin