Для справки. Лишь немногие солидные заведения Тольятти из тех, куда мы обратились — «Восточный экспресс», «Якитория», «Джон Сильвер».

Что то как то присутствовавший тут недавно шеф-повар Джон Сильвера не впечатлил: какой то безграмотный юноша немедленно начавший мне хамить, после сделанных в адрес его стряпни замечаний.

Платить им можно было бы, если бы они в реале дежурство провели и накормили. А вы всё Цифронавта ругаете. Тот предлагал встретиться в кафе и платить за угощение самим. Беседовать о Вечном. А не состоявшиеся дежурные виртуально хотели слюнки пустить? Я пришла к выводу, что их рестораны на грани банкротства, особенно Якитория. Уже по миру пошли… С виртуалов деньги собирать!

Бизнес-идея им: пусть сайты открывают и рецепты пишут там. Пусть их продают) Пусть по веб-камере сделают такой виртутальный ресторан. Посидели-поели.

«Восточный экспресс», Якитория…
Вы не к тем обращались, Макс, эти жлобы свои тухлые роллы пусть сами жрут. Звать надо Армена из ближайшей шашлычки.

Показательно, что людям народное признание не нужно. К ним и так кто надо жрать придет. Такая уж у нас тут жизнь.

Вот вам рецепт. Но для начала – некоторое предисловие.

В армии я служил на точке (правительственная связь на случай войны). В моем подчинении был лишь один боец, а наша часть находилась от нас вообще в 260 километрах. Вокруг точки на разных расстояниях находились польские хуторы, и мы довольно регулярно ходили на ближайшие из них – батрачили на польских панов.

Самый популярный вид работ был – рубка дров. Здоровенные колоды одним взмахом рассекались колуном. Колун – это не топор, а такой довольно крупный металлический брусок с конусовидным заострением на одном конце, закрепленный на длинной прочной рукоятке. Работа наша занимала весь световой день – 12-14 часов, с небольшим перерывом на перекус.

В конце работы хозяйка выбирала нам в своем хозяйстве самого жирного гуся, забивала его, ощипывала, потрошила, и мы с честно добытым трофеем возвращались на точку.

Накануне на элеваторе мы зачерпывали ведро нелущеного гороха, замачивали некоторую часть перед приготовлением. Крупно резались картофель, морковь, лук, бралась пара пригоршней зубчиков чеснока. Половина разделанной тушки гуся обкладывалась всем перечисленным составом, добавлялась вода, соль по вкусу. По объему как раз получался взводный котел, рассчитанный на 10 человек. Через 6 часов томления на плите блюдо было готово. Вторую половину гуся мы откладывали на следующий день: мой сослуживец по имени Аюб готовил с ним плов.

Словом, в итоге получалось блюдо под названием шулюм (впрочем, его можно назвать и овощным рагу). Порцию на 10 человек два бойца съедали в течение двух часов.

В общем, приходилось нам трудно: одноразовое питание, понимаете ли. Да больше бы и не влезло. Лопнуть нам, что ли?

я вот готовить умею,
а рассказывать что, сколько и почем небуду)
я только на глаз определяю)

Позвольте я поделюсь одним своим рецептом. Он родился спонтанно. Прошлым летом, на двухдневной рыбалке наловили мы, с братом и его друзьями, два ведра отборных карасей. Понятное дело, приготовили уху. Пожарили. Осталось еще ведро. Поступило предложение закоптить карасей. Выудили из багажника подарок кого-то из дальних родственников — переносную мини-коптильню.

Она представляет собой металлический короб со сдвижной крышкой и решеткой посередине. На дно короба тонким слоем насыпали специальных «коптильных» опилок, которые идут в наборе с коптильней.

Рыба, коптильня и соль — все что нужно для приготовления блюда. Карасей оперативно почистили, распотрошили и аккуратными рядами уложили на решетку, предварительно посолив. Коптильню поставили на костер на два часа и к вечеру второго дня перед последней ночевкой мы долго и с удовольствием вкушали с пивом собственноручно сырокопченых карасей. Недорого и вкусно. Одно плохо, костей в карасе много. :)

А я сегодня о духовной пище беседы вела.

С директором краеведческого музея.

Передаю им в дар свои передачи об истории Тольятти.

ПАСХА скоро!

Теперь, кажется, я понял, почему повара требовали оплаты за «дежурство». Из всех комментариев лишь три рецепта и те от мужчин…

Ежедневно, где-то около 12-00, мозг начинает насиловать один и тот же вопрос: «Чем накормить своих мужиков на ужин?» (ведь хочется каждый раз свежеприготовленной пищи)… и так тошно от этого становится, что написание чего-либо на эту тему будет для меня чистой воды мазохизмом))) хотя, коронные блюда есть, и, когда получше освоюсь на этом сайте, обязательно напишу про индийскую кухню)))

Я не пощусь. Вчера, например, пекла пирог с сыром и готовила куриное филе в сметанном соусе с грибами. Часто пеку бисквит в бананами или красной смородиной.

Для пирога с сыром нужно 0, 5 кг дрожжевого теста, 2 яйца, 1/3 пачки масла сливочного и 300 гр. сыра. Сыр натирается на тёрке, смешивается с маслом и сырым яйцом, получается начинка. Вторым яйцом смазывается пирог, остатки яйца заливаются внутрь через отверстие. ) Пирог по вкусу похож на хачапури.

Куриное филе укладывается на смазанный маслом противень, сверху кладутся грибы, всё заливается смесью сметаны, майонеза, специй и запекается. Можно в смесь чуть-чуть воды добавить, а лучше, молока.

Для бисквита: взбить стакан сахара, одно или два яйца, добавить 200 гр. сметаны, стакан муки, соду, гашеную уксусом, все хорошо перемешать. Форму смазать маслом, посыпать манкой или мелкими, толчеными сухарями, вылить тесто, сверху положить кусочки бананов (одного или двух), «утопить» их в тесте и выпекать 25-30 минут.

А зачем вам рецепты?

Понятно. А я думала опять чего-то между собой разыгрываете.))

Ладно, дам рецепт.

Пельмени или вареники выкладываете на сковороду, желательно с гладким дном, чтобы они не подгорали. Купите сковородку вообще и будет вам счастье.

Наливаете то, на чём вы обычно жарите всё.

На медленном огне жарите пельмени иили вареники. Помешиваете, чтобы они такие румяные получились и без крышки пока. когда будут румяные, закройте крышкой, чтобы они пропарились, чтобы жёсткие не были. Можно перед этим добавить и сметаны иногда и зелени для разнообразия. Или там майонеза. На любителя.

Я ничего не добавляю, на выходе получается, что как-будто они и сварены были и поджарены, только затрат: энергетических, физических и временных гораздо меньше.

И они вкуснее, чем просто свареные. Они — жареные и посуше, чем если бы пельмени варили. Научилась в 2005 году на рыбалке у рыбаков. А то и не знала даже, что их можно жарить.

Рецепт фасоли с говядиной (некоторые считают, что это лобио, но ингредиенты не все совпадают). Фасоль красная сухая 250-300гр, говядина 500-700гр. Морковь крупная 2-3 шт.,3 крупных луковицы, головка чеснока, специи по вкусу (лаврушка, душистый перец обязательны), растительное масло.
Фасоль красную (предварительно замоченную на ночь)отвариваю отдельно, где-то 1,5-2 часа, не солю, промываю. Морковь нарезать брусочками, обжарить. Лук и говядину обжарить. В кастрюлю с толстыми стенками (жаровню, казан) уложить все ингредиенты, специи, чеснок (головка, порезанная), соль. Залить горячей водой на палец выше продуктов. Тушить на медленном огне еще около часа.
Подавать со сметаной и посыпав зеленью.
Готовится долго, но вкусно.