о проекте

войти | регистрация

 
 

 

 
 

персоны

 
   
 

тема

 
   
 

топ блоги

 
 

Экспертное мнение

126.60

Сейчас скажу

73.87

Активный отдых

59.33

IT-баранки

48.50

Выборы. Конкурсы. Розыгрыши.

46.71

Вкусная жизнь

43.03

Додыр

39.58

Полит просвет

35.49

Выборы мэра Тольятти-2012

34.76

Развитие Тольятти

33.03


Все блоги

 
 
 
 

Вкусная жизнь

 
Блог о культуре еды и питья. А так же об оригинальных блюдах и напитках разных стран мира ресторанной индустрии Тольятти
 

Жара. Немного о мороженом

Тёплым летним вечером 1936 года народный комиссар пищевой промышленности Анастас Микоян собирался в отпуск. Впереди заманчиво маячил месяц в Сочи вместе с любимой супругой Ашхен Лазаревной и пятью сыновьями. Оставалось только попрощаться с Иосифом Виссарионовичем, и можно отбывать на юга. Когда Микоян завёл речь об отпуске в Сочи, «вождь народов», раскуривая трубку, вдруг сказал ему: «А что тебе, дружище Анастас Иванович, делать в Сочи? Не поехать ли тебе на пару месяцев в Америку? И отдых тебе там будет, и изучение опыта американского пищепрома».

Микоян, хоть и носил неформальный титул «любимого наркома Сталина», всё же решился возразить вождю: мол, родные не поймут, особенно жена.



«А ты бери её с собой,– улыбнулся вождь,– а детки твои пусть у нас в Крыму отдохнут. Для общего, так сказать, спокойствия. Дадим тебе денег, сколько нужно, чтобы сразу купить технику, которая понравится, все полномочия, чтобы договоры заключать. Ну и сопровождающих, конечно. Человек десять, не больше…»

Не ручаюсь за точность приводимого диалога, но суть его была именно такой: Микоян с супругой волею вождя был отправлен в Североамериканские Соединенные Штаты, чтобы присмотреть там что-нибудь подходящее для нашей страны. И уже через неделю небольшая делегация отправилась в Америку. Сначала поездом в Берлин, затем в Париж, а потом из Гавра пароходом «Нормандия» прямиком в Нью-Йорк…

О вкусной и здоровой пище

Через три года после упомянутой поездки в СССР была опубликована «кулинарная библия» – «Книга о вкусной и здоровой пище», которая появилась при непосредственном участии Анастаса Микояна и буквально проникнута преклонением перед американским опытом и желанием перенести его на советскую почву.

По этому поводу сам нарком вспоминал слова «лучшего друга советских пищевиков»:

«Не случайно товарищ Сталин сказал, что нам нужно соединение русского революционного размаха с американской деловитостью». А в книге постоянно встречаются цитаты типа: «Намечая меню завтрака, полезно вспомнить хороший американский обычай: подавать к раннему завтраку различные фрукты». Или: «В Америке производство филе получило чрезвычайно широкое развитие. В последние годы выпуск филе организован и в СССР».

Правда, следующие, послевоенные издания «Книги о вкусной и здоровой пище» вышли уже несколько «кастрированными». В 1952 году исчезли все упоминания об Америке и американской еде, в 1954 году о Сталине, в 1974 году о Микояне. Как будто и не было знаменитого американского путешествия «любимого наркома», который привёз и внедрил в жизнь советских людей такие виды продуктов и такие технологии, которые они через какое-то время стали считать исконно советскими, несмотря на то, что изначально на упаковках и машинах было написано «Made in USA»…

Советского мороженого не было. И нет…

В первом же пункте пребывания в США – Нью-Йорке делегация во главе с Микояном попробовала на вкус и отобрала в качестве перспективных восемь сортов мороженого. Памятные многим нашим читателям со стажем пломбир сливочный и молочный, крем-брюле, эскимо, ванильное, фруктовое мороженое были рекомендованы для производства в СССР. Первые образцы его появились в продаже 4 ноября 1937 года.

Микоян вспоминал:
“Большую пользу принесло нам знакомство с производством мороженого. У нас со стародавних времён повелось изготовление мороженого кустарным, ручным способом. Задача состояла в том, чтобы развить машинное производство и сделать мороженое дешёвым и доступным. Спрос на него у нас повсеместный, его с удовольствием едят теперь дома и на улице, в кино и театрах, летом и зимой. В результате мы привезли из США всю технологию промышленного производства мороженого.

Вскоре при Московском холодильнике № 8 было завершено строительство первой фабрики мороженого, оборудование для которой было решено закупить в США. И действительно, на закупленном в США оборудовании наша фабрика, начиная с 1938 г., стала выпускать мороженого более чем вдвое против ранее запланированного”.

Качество лакомства контролировалось жесточайшим образом, а введённый 12 марта 1941 года ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» был одним из самых жёстких стандартов в мире.

Основой качества были натуральные ингредиенты, исключительно молочные жиры и отсутствие консервантов. Практически четверть века, учитывая интерес могущественного Микояна к данному продукту, какие-либо «шалости» с рецептурой были исключены.

Именно Анастас Иванович удерживал настоящее американское качество мороженого до тех пор, пока сам сохранял влияние на политическом Олимпе. Можно как угодно оценивать и интерпретировать события, но после свержения Хрущёва и прихода к власти Брежнева, который недолюбливал Микояна, прошло всего два года, и «микояновское» мороженое стало постепенно уходить в небытие.

В 1966 году установление ГОСТов на мороженое отдали регионам. Где-то (особенно в Москве и Ленинграде) качество сохранялось, в других местах с целью удешевления готового продукта его стали «бодяжить». А в 1986 году система окончательно рухнула: мороженое начали производить по «техническим условиям». Это совпало с появлением множества химических ароматизаторов, стабилизаторов и прочих добавок, которые придавали мороженому «идентичный натуральному» вкус. Тот самый, который мы с вами можем в полной мере ощутить, если купим наше современное мороженое. И тут хочется вспомнить добрым словом и Микояна, и его американский вояж…

Еще много интересного о вкусной и здоровой пище здесь.
Мороженое, Микоян

Комментарии (62)

+
0
Гамбургер от Микояна.
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 09:49
+
0
у Игоря там пост длинный канешн) вчера прочитал, интересно было
avatar

mindalinfo

  • 18 июня 2013, 09:57
+
+2
Да, мне тоже понравилось, там же про Библию для кулинаров, помню в детстве, у деда была такая книга, 57 года выпуска, картинки красивые, а жрать особо нечего было, вот просмотром этой книги и наедался)))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 09:59
+
+1
я тоже помню эту книгу — там еще мальчик ел клубнику с молоком, мама говорила что я очень долго мог смотреть на эту картинку)))
avatar

robocop

  • 18 июня 2013, 10:21
+
0
Как удав на кролика??)))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:22
+
0
ага, красиво было)))
avatar

robocop

  • 18 июня 2013, 10:28
+
+2
вот просмотром этой книги и наедался)))))


Да все наверно в детстве проходили через это ))) мы тоже в братом любили просматривать кулинарную книгу с картинками и забивать где чья картинка, а потом решать у кого на этой картинке еда лучше и вкуснее ))) сейчас конечно это смешно вспоминать ))
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:29
+
0
мороженое в детстве хорошее было, ага )
avatar

Shadow

  • 18 июня 2013, 10:11
+
+2
Наверно с возрастом вкусы что ли меняются, школьником, студентом был — каждый день ел мороженое, вкуснотища такая! А сейчас лучшее мороженое — это пара кондиционеров в квартире)))
avatar

robocop

  • 18 июня 2013, 10:13
+
+2
В юности, когда был на абитуре, в Москве, у нас с братом была веселая традиция. мы шли по Ленинскому проспекту и ели мороженное, на 1 рубль наедались до отвала, пробовали всякие сорта. эскимо, лакомка. пломбир, фруктовое, класс. в детстве все острей. все вкусней))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:15
+
+2
А я когда студентом был, кушал на Управе в кооперативном кафе мороженое за один рубль с сиропом — просто визжал от удовольствия))))
avatar

robocop

  • 18 июня 2013, 10:19
+
+2
У меня культурный шок от мороженого случился, когда я с семьей приехала в Венгрию. После наших стаканчиков увидеть огромный ассортимент различного по цвету и вкусу мороженого это что-то, плюс посыпки всякие к нему прдлагались.
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:27
+
+1
Меня другое убило, мы когда из Венгрии приехали в Тольятти были талоны на еду, зато в Кулинарии. что в бывшей Ладе (ресторане) продвали пломбир на развес. Тетенька вытаскивала ящик, на 20 кило, снимала полиэтилен и там 20 КГ ЧИСТОГО пломбира и резала это ножем. Колбасы не было, а пломбира развесного по 20 коп.- пожалуйста))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:29
+
+2
Мы с Венгрии сначала в Ташент вернулись, а уж потом ТЛТ )) поэтому я мороженного в огромных ящиках на развес не видела, вот пирожные корзиночки из крема на мерзком маргарине да ))) и хоть триста раз мама говорила мне что это гадость полнейшая, все равно просила купить, а куснувши незнала потом куда это деть)
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:38
+
+2
Мороженое в союзе было правильное и очень вкусное. Мать, когда посылала за хлебом, иногда пристёгивала копытные двадцать копеек на поломбир. :)
avatar

Beashen

  • 18 июня 2013, 10:27
+
+1
Мороженое в союзе было правильное и очень вкусное.

Да, было время. По пути в музыкалку стоял киоск «Мороженое», мимо пройти было нельзя, категорически.)))
avatar

Lada

  • 18 июня 2013, 10:39
+
+1
а я не люблю мороженное.))
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 10:36
+
+2
Конечно, после плова с бараниной какое мороженное)))))))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:38
+
0
да не.просто как до ангины наелся)
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:06
+
+1
Да. жадность -порок человеческий)))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 11:14
+
+1
Сейчас я тоже уже не его фанат, так если изредка и в охотку.
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:39
+
0
А мы сейчас покупаем мороженное только ГОСТ Набержные Челны.
Уж не знаю на самом ли деле там ГОСТ или просто ТУ, но вкус такой как в мороженном детсва.

Вот теперь даже не знаю где покупать, «Десятка» то сгорела :(
avatar

zh-tlt

  • 18 июня 2013, 10:44
+
0
Так ГОСТовское вроде везде продаётся, во всяком случае во многих Пеликанах, Посадских и пр. видела.
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:46
+
+1
Согласен, Челнинское мороженное очень ничего, а вот 24 копейки -синтетика имхо
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:46
+
+2
А я из простых иногда беру Лакомку или рожок Гигант со вкусом крем-брюле.
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:48
+
0
О, гигант))))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:50
+
+4
))) да, да. В разговоре с подружкой однажды уже посмеялись над этим. Разговорились чего то про мороженое, ну я как всегда не подумавши и без задней мысли ляпнула — а я в последнее время чего то присела на рожок гигант, видел бы ты глаза подружки и ее выражение лица )) по прошествии минуты она переспросила — на что присела???
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 10:55
+
0
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Сядь на пенек… съешь рожок))))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 10:56
+
0
Вот рассказывай тебе потом чего-нибудь по дружбе ))
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 11:00
+
0
только ГОСТ

Произведенное по ГОСТу сегодня отличается от того, что производилось в Союзе.(
Сейчас пломбир мягкий.
avatar

Lada

  • 18 июня 2013, 10:49
+
0
А кто нибудь видел в продаже мороженное «Сникерс»? давно что то не встречал его.продается где нибудь?
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:07
+
0
В Окее видела как то и в Перекрестке, что в ТЦ Русь
avatar

Namaste

  • 18 июня 2013, 11:08
+
0
В ОКЕЕ нету.
В перекрестке гляну сегодня
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:18
+
0
в ленте
avatar

Mefistofile

  • 18 июня 2013, 12:06
+
0
спс.но туда что то никак не выберусь.а тупо за мороженкой лень))
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 13:11
+
0
спс))
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:18
+
0
в окее точно есть. в морозильниках, но ценник. лучше в БР ведерко взять)))) В ОАЭ очень своеобразное мороженное, мне даже понравилось, видимо из козьего молока варганят)))
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 11:13
+
0
в окее точно есть

не нашел там.и продавцы не нашли мне его))
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:19
+
0
Хм, в позапрошлое воскресенье видел, в коробках, в морозильнике ближе к центральному проходу… или я с Лентой путаю…
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 11:23
+
+4
надо глянуть)спасибо.
Это все таки же РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЙ РЕСУРС))
avatar

hicks

  • 18 июня 2013, 11:31
+
+1
подкол — зачОт))))+
avatar

Santa

  • 18 июня 2013, 11:33
+
0
из козьего молока варганят


А чего в нем, привкус какой? *заинтересовался*
avatar

Shadow

  • 18 июня 2013, 12:16
+
+1
из козьего молока

Делала коктейль молочный (козье молоко+ мороженое), привкуса нет)
avatar

Lada

  • 18 июня 2013, 12:22
+
0
я не пробовал козье никогда просто ))
avatar

Shadow

  • 18 июня 2013, 12:36
+
0
Как вспомню, какое вкусняшное мороженко кушал в детстве и юности, аж слюньки наворачиваются =)
Сейчас при производстве применяется великое множество видов молочного порошка, качеством которого в основном определяется качество мороженого ;)
Короче, в основной своей массе, мороженое не то, что не полезное, но даже просто невкусное о_О
avatar

NIC

  • 18 июня 2013, 13:08
+
0
Спасибо за пост. У меня прям ностальжи! Особенно, когда вспомнил кулинарию в бывшей «Ладе»
avatar

Krasav4ik

  • 18 июня 2013, 13:31
+
+1
а вы заметили, что после мороженого пить хочется? Соли — усилители вкуса.
avatar

__i

  • 18 июня 2013, 15:34
+
+3
Ваня взял себе пломбир,
И в кино билетик взял.
Но сказал ему кассир:
«К нам с мороженым нельзя!»

И тогда чудак Иван,
Отвернувшись к огороже,
Положил пломбир в карман,
Чтобы съесть его попозже.

Сел на первый ряд Ванюша,
С головой ушёл в экран.
Два часа смотрев и слушав,
Позабыл про свой карман.

Шла порнушка на экране
Хорошо так стало Ване
Про мороженко забыл
Удовольствье получил

Вот и кончилось кино,
А на сморщенном кармане
Только белое пятно.
Как теперь явиться к маме?..
avatar

mihail

  • 18 июня 2013, 16:54
+
0
Советского мороженого не было. И нет… А как же классики, упоминавшие мороженное сплошь и рядом? При Петре уже было мороженое. Да и из истории мороженного — первый патент на мороженное был зарегистрирован в России, а не в Америке.
avatar

55555

  • 19 июня 2013, 00:13

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
 
 

 

Прямой эфир

 
 
 
 

Тэги

 
   

 

 
             
 

Войти

Регистрация

Разделы

Новости

Блоги
Персоны

Газета

Блоги

Коллективные

Персональные

Инфо

О сайте

Правила

Соглашение

Услуги

Реклама

Партнерская программа

         
             
 

Все права на материалы, находящиеся на сайте , охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на сайт обязательна. (Условия ограниченного использования материалов)

Разработка сайта:

   

Дизайн: Грасмик Александр

Движок: LiveStreet